青椒炒鵝雜

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調理胃調養調理

主料：鵝腸柿子椒

輔料：洋姜大蒜小蔥

調料：鹽醬油色拉油雞精生抽

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量21千卡
蛋白質2克
脂肪0.6克
碳水化合物2.6克
胡蘿卜素1149微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.02毫克
鈣31毫克
磷22毫克
鉀197毫克
鈉246.9毫克
鎂12毫克
鐵0.4毫克
鋅0.24毫克
硒0.5微克
銅0.05毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.鵝肫和鵝腸洗凈瀝水，鵝肫切成薄片，鵝腸切成段

2.鍋里加水放入花椒和姜片后大火燒開，將切好的鵝肫和鵝腸入鍋焯燙至變色

3.將焯燙好的鵝肫和鵝腸撈出瀝水待用

4.青椒洗凈，去籽去蒂后切成塊

5.蒜切片，姜切絲，蔥切絲，泰椒斜切成絲

6.鍋里倒油燒熱，放入蔥姜蒜和泰椒，中小火炒香

7.放入鵝肫和鵝腸，放入花椒粉和蠔油，大火翻炒

8.1分鐘后加入青椒，繼續大火翻炒1分鐘就可以關火出鍋

3制作提示

1.鵝肫放冰箱凍硬之后再拿出來切片會比較容易切出薄片 2.鵝雜會有內臟固有的味道，在焯水的時候加花椒和姜片能有效的去除掉這個味道 3.鵝雜入鍋后翻炒的時間不要太久，否則口感會發硬

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。 2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

6食物相克

柿子椒 + 黃瓜，破壞維生素C的吸收
柿子椒 + 秋黃瓜，破壞維生素C

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