洋蔥黑椒牛肉

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補調理延緩衰老調理

主料：牛肉洋蔥

輔料：白芝麻干姜大蒜小蔥

調料：色拉油料酒生抽蠔油淀粉鹽

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量125千卡
蛋白質17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉切薄片后再切成細絲

2.把牛肉絲用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分鐘

3.用蠔油和烤肉汁(見圖)和黑芝麻調成味汁

4.鍋里熱油，油溫不需要太熱，將腌制好的牛肉絲煸炒一下，變色就撈出放置一旁備用

5.然后在鍋里另加油，用中小火將洋蔥煸炒到柔軟出汁，嘗一下，感覺洋蔥變得甜甜軟軟就可以盛出了

6.將爐溫轉大火，加入牛肉絲快速翻炒兩下，加入調好的味汁翻炒，再將洋蔥倒入，拌勻出鍋

3制作提示

1.如果覺得牛肉不夠嫩，可以在腌肉時加少許小蘇打，可以起到一定的嫩肉效果。千萬不要加多 2.全程保持大火快炒，這樣牛肉才嫩 3.洋蔥不要切的太細，這樣才有清脆的口感

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。 4.牛肉還含肉毒堿。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營養素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒

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