煎炒肉餡辣椒

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調理健脾開胃調理

主料：魚肉辣椒(青、尖)

輔料：大蒜小蔥干姜

調料：醬油花生油常用水色拉油鹽

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量21千卡
蛋白質2克
脂肪0.6克
胡蘿卜素1149微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.02毫克
鈣31毫克
鎂12毫克
鐵0.4毫克
鋅0.24毫克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.準備好魚肉餡，魚肉可以跟冬菇，玉米，蔥，木耳等攪拌在一起，也可以只有純魚肉末

2.把辣椒剖開，把辣椒籽都挖出來，然后把魚肉裝進去。同時把糖，醬油，水混合在一起調成芡汁

3.熱鍋，加油，把準備好的辣椒倒入炒鍋里翻炒，上色后轉小火，倒入芡汁蓋上蓋子悶燒一會

4.小火燜煮10分鐘左右或者芡汁差不過收干就可以了，就可以上碟食用了

3制作提示

1.肉餡可以是魚肉，也可以是豬肉餡，魚肉相對比較容易熟 2.注意小火煎炒，不然很容易會焦 3.至于芡汁的水有多少，我們都是憑感覺的，大概沒過辣椒一點點就可以了

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。 2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

6食物相克

柿子椒 + 黃瓜，破壞維生素C的吸收
柿子椒 + 秋黃瓜，破壞維生素C

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