1本菜譜的營養成分

• 熱量37卡
• 蛋白質2.7克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物6.1克
• 葉酸15.6微克
• 膳食纖維2.1克
• 胡蘿卜素0.6毫克
• 鈣38毫克
• 磷54毫克
• 鉀178毫克
• 鈉3.8毫克
• 碘2.2微克
• 鎂34毫克
• 鐵1.9毫克
• 鋅0.72毫克
• 硒0.94微克
• 錳0.34毫克

2制作方法

3制作提示

扁豆洗之前將兩頭的地方去掉并抽絲。要不然口感會大打折扣的。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

扁豆含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1.B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結素等成分。

6食物相克

扁豆所含的淀粉酶抑制物在體內有降血糖的作用，它含有多種微量元素，能刺激骨髓造血組織，增強造血功能，對白細胞減少癥有效。扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質會與空心菜中的草酸發生反應，生成不易被人體吸收的物質，因此空心菜不宜與扁豆同食。