荷蘭豆炒臘腸

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調理利尿調理補氣調理

主料：荷蘭豆

輔料：臘腸

調料：植物油鹽花椒辣椒(干) 白糖味精

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量27卡
蛋白質2.5克
脂肪0.3克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素480微克
鈣51毫克
磷19毫克
鉀116毫克
鈉8.8毫克
鎂16毫克
鐵0.9毫克
鋅0.5毫克
硒0.42毫克
銅0.06毫克
錳0.48毫克

2制作方法

1.荷蘭豆摘凈，臘腸切片，臘腸炒前最好上鍋蒸15分鐘，使之變軟。
2.鍋里加入水，水開后，加入少許油，將荷蘭豆煮軟，撈出浸泡在冰水里兩分鐘。
3.鍋里倒入油，放入花椒、干辣椒，倒入臘腸翻炒。
4.加入荷蘭豆。
5.加少許鹽、糖、味極鮮。關火加入味精。

3制作提示

有的臘腸含鹽較重，或者先用水煮一煮，后期鹽要適量放，以免過咸。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

每100g嫩莢含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白質4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡蘿卜素0.15～0.33mg，還含有人體必需的氨基酸。每100g荷蘭豆含蛋白質7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。

6食物相克

香腸+茶葉：增加致癌物生成

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