茄子拌蒜

工藝：拌

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理延緩衰老調理心調養調理

主料：茄子

輔料：大蒜小蔥

調料：鹽醋雞精生抽香油紅辣椒

時期： 孕中期

種類：晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3毫克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1毫克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48毫克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.將茄子洗凈，對開，水中浸泡半個小時，這樣吃了不容易過敏，顏色和口感會更好
2.放入蒸鍋大火蒸10分鐘，或者飯焐茄子，煮飯的時候將茄子捂上即可
3.將蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用
4.將蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(沒有的，可以用碗和搟面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)
5.將蒜搗成蒜蓉汁主要是為了讓蒜蓉汁充分的進入到撕好的茄子里，使茄子更美味
6.取一小碗，將蒜蓉連汁一起倒入，再加入醋(醋多點)、生抽、鹽、雞精、香油，攪勻淋在茄子即可，最后撒上蔥花和尖椒碎拌勻

3制作提示

1．茄子整只蒸，保證營養不流失，且操作方便。 2．用熱油澆上去，大蒜的香味才能釋放出來。

4推薦食用時間

晚餐

5營養解析

吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃

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