蠔油豆腐煲

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：豆腐春筍

輔料：竹筍杏鮑菇紅辣椒柿子椒香菇（干）

調(diào)料：淀粉蠔油植物油

時(shí)期： 孕中期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.筍剝?nèi)ネ庖拢衅们逅莅胩欤コ恍r筍的澀味，然后用淡鹽水煮二十分鐘，撈出淋干水份
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2.香茹切片，杏鮑茹切條，青紅彩椒切條
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3.姜，蔥切末，豆腐切條
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4.筍、香菇、杏鮑菇用水焯一下軟化口感
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5.豆腐放油鍋中炸，炸好的豆腐可以用吸油紙吸掉一部份油
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6.炒鍋放油，姜蒜末爆鍋炒香
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7.加入蠔油，適量的鹽、白糖，之后加入少許高湯，放入豆腐
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8.再放入青紅椒等所有配料一起下鍋燒制
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9.最后勾芡收汁，出鍋即可

3制作提示

不喜歡豆腥味太重的話，做之前先把豆腐焯一下水

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。 2.竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、脂肪、鈣、磷、鐵等多種維生素礦物質(zhì)，其中胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收
豆腐+比目魚(yú)：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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