1本菜譜的營養成分

• 熱量335卡
• 蛋白質21.6克
• 脂肪1克
• 碳水化合物61.5克
• 膳食纖維1.7克
• 鈣31毫克
• 磷418毫克
• 鉀1117毫克
• 鈉86毫克
• 鎂57毫克
• 鐵8.2毫克
• 鋅3.42毫克
• 硒1.3毫克
• 銅0.99毫克
• 錳1.09毫克

2制作方法

3制作提示

蠶豆需用熱水焯制，一是去除豆腥味，二是炒制時可以快速成熟和入味

4推薦食用時間

晚餐

5營養解析

蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。 營養價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

6食物相克

蠶豆+海螺：腹脹
蠶豆+田螺：一起吃會腸絞痛
豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸