番茄醬燜排骨

工藝：燉

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：滋陰調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理貧血調(diào)理

主料：豬小排（豬肋排）

輔料：番茄

調(diào)料：白糖姜生抽白醋花生油

時期： 孕中期

種類：午餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量278卡
蛋白質(zhì)16.7克
脂肪23.1克
碳水化合物0.7克
膽固醇146毫克
鈣14毫克
磷135毫克
鉀230毫克
鈉62.6毫克
鎂14毫克
鐵1.4毫克
鋅3.36毫克
硒11.05微克
銅0.17毫克
錳0.02毫克

2制作方法

1.排骨切小塊(可以請賣排骨的代勞)，用水清洗干凈，生姜切片備用

2.排骨放入排骨腌料和姜片，放進大碗里攪拌均勻

3.高壓鍋放入一點的水，在水上面架個架子，將腌排骨的大碗放在架子上面，隔水燉25分鐘后將排骨取出，排骨燉好后會有水出，這樣燉排骨的水千萬不要倒掉，要留下備用

4.趁著燉排骨的時間，我們將番茄放進碗里，加入開水泡2分鐘，就可以輕易的將番茄的皮剝下來，然后將去皮的番茄切小粒備用

5.炒鍋內(nèi)放入一點油(不用多，本身排骨已經(jīng)燉出油了)，將燉好的排骨塊取出，煎至排骨微焦，倒入番茄粒和倒入燉排骨的湯汁，小火燜煮到番茄塊軟爛，用鍋鏟將番茄粒壓爛，盡量壓爛，這樣就會成為新鮮的番茄醬了

6.番茄軟爛后再加入一小勺的白醋和適量的白糖。中火將番茄湯汁煮至濃稠即可

3制作提示

1、排骨用高壓鍋壓后會軟爛，這樣的排骨孩子能更好的食用。 2、番茄購買時盡量選擇自然成熟的番茄，要是太生和用藥催熟的番茄，容易會一直煮也不爛，基本成塊狀的樣子的。 3、加入了一點的白醋是我認(rèn)為番茄還不夠酸，濤媽家能吃酸點的食物，要是認(rèn)為番茄足夠酸了，就不用再添加白醋了。 4、排骨汁本身就有咸味了，所以后期不用再加入任何的鹽了，反而要加入適量的糖，將汁調(diào)成酸甜口味的哦。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6食物相克

豬小排+鯽魚：影響營養(yǎng)素的吸收
豬小排+烏梅：影響營養(yǎng)素的吸收
豬小排+苦瓜：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
豬小排+竹筍：影響鈣的吸收

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