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紅燜大蝦

紅燜大蝦

工藝:

口味:酸甜味

菜系:家常菜

功效:養顏美容調理 

主料:對蝦 

輔料:小蔥 

調料:番茄醬   白糖 花生油 

時期: 孕早期

種類:午餐、晚餐

制作時間:30分鐘

1本菜譜的營養成分

2制作方法

1.剪開蝦頭

2.去蝦腳

3.挑蝦線,因為是較大的蝦,所以比較好操作

4.準備材料,蔥、姜、番茄醬、鹽、糖

5.起鍋了,放油適量,放入大蝦煎一下,煎一下,達到讓大蝦外面脆一些,有質感

6.煎紅翻面

7.取出擺放備用

8.另起一鍋,放油,煸蔥、姜

9.將蔥姜撈出扔掉,就要煸蔥、姜后的油

10.放入番茄醬,煸炒一會,然后加水,水要沒過所有蝦,所以估計下水量,多放一點;番茄醬的作用,是取它的紅色,成品顏色艷麗都是番茄醬的顏色,而最后的口感中基本上是吃不出番茄醬的酸的

11.放入2-3小勺鹽,這里的鹽量比平時炒菜要多,大家不要擔心,至于放多少,大家嘗一下放鹽放到咸得有點微苦就合適了,這個根據每人口味不同是不同的,總之是微苦,放這么多鹽大家不要擔心,最后不會咸;隨后放入的一碗糖,會和鹽中和,甜味和咸味相互協調,同時又有一股口感的沖擊感,會產生一股柔和的香甜味道,雖然是讓大家多放鹽,不過親們記得一定要嘗嘗,自己感覺比平時吃的咸了,有點微苦就可以了,要依據自己口味,如果放太多鹽,那可就咸了哈,再放多少糖也不管用了哦~~~

12.放入剛才煎好的蝦,微微煮一兩分鐘

13.隨后放入糖,糖會和鹽互相調和,中和咸味,同時產生一股柔和的香甜味道,既不會太咸也不甜的齁人

14.蝦再煮三四分鐘

15.把大蝦撈出,裝盤!~醬汁留在鍋中繼續熬煮至濃稠

16.醬汁留在鍋中繼續熬煮至濃稠,濃稠度至圖中所示即可,由于糖分很多,所以會產生一點點熬煮焦糖的味道,很甜美

17.最后將醬汁淋在大蝦上~~

18.完成啦~~~

這款紅燜大蝦,醬汁口感濃郁,大蝦本身沒有什么味道,需要配合醬汁一起吃,味道剛好,再把醬汁澆到米飯上,哎呀,口感非常搭配!

3制作提示

混合調料的制作非常關鍵,要適量;第一步煎蝦很重要,煎出紅油就在這一步。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。 蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

6食物相克

蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
蝦+芹菜:傷元氣
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
蝦+烏雞:中毒

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