小米豬蹄

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理延緩衰老調(diào)理冠心病調(diào)理

主料：豬蹄

輔料：小米

調(diào)料：植物油生抽江米酒常用水

時期： 孕中期

種類：午餐

制作時間：35分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量260千卡
蛋白質(zhì)22.6克
脂肪18.8克
膽固醇219毫克
胡蘿卜素0.4微克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.1毫克
鈣33毫克
磷33毫克
鉀54毫克
鈉101毫克
鐵1.1毫克
鋅1.14毫克
硒5.85微克
銅0.09毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1.把小米洗凈
2.豬手剁大塊后入冷水中，加熱水燒開去除血質(zhì)和腥味后撈出瀝干水分
3.小鍋入油燒至180-200度左右，開中火炸豬手
4.炸到表皮有些焦黃收縮后撈出
5.砂鍋底部鋪少量小米，再鋪上豬手
6.最后表面再鋪些小米
7.倒入1瓶600毫升的米酒
8.再倒入生抽，量要基本與豬手持平，大火燒開轉(zhuǎn)最小火燉制
9.燉制至少5小時以上，最好是10小時即可食用，中途水量不夠適當(dāng)補(bǔ)點熱水

3制作提示

1、小米不易多，多了容易糊湯。小米不要拿其它谷物代替喲； 2、燉制的過程要最小火，約10小時，骨頭也會燉酥了。鳥兒燉了約6小時，晚飯時間到了，不得不吃嘿嘿； 3、炸豬手的時候油溫要高，注意豬手水分要瀝干，否則會油爆。炸的時候注意安全，如果害怕可以拿個鍋蓋擋一下； 4、不需要鹽，咸味來自于醬油。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。

6食物相克

豬蹄+黃豆：腹脹
豬蹄+梨：傷腎臟
豬蹄+杏：腹痛
豬蹄+杏仁：腹痛

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