家常豆腐

工藝：燒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調理防癌抗癌調理養顏美容調理

主料：豆腐木耳

輔料：豬肉胡蘿卜辣椒(青、尖) 紅辣椒洋蔥

調料：花生油鹽醬油白糖蠔油雞粉淀粉香油

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量81卡
蛋白質8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.食材：木耳提前浸泡、豆腐、青紅辣椒、胡蘿卜

2.豆腐切片、胡蘿卜去皮切片、辣椒洗凈切片

3.4.瘦肉切片用碗盛起，加少許醬油、雞粉、淀粉、香油腌制片刻。豆腐煎好用碗盛起，干蔥頭去皮拍碎

5.熱鍋，放適量油，倒下干蔥頭、肉片先爆炒

6.肉片轉白色后、加上胡蘿卜片

7.倒入浸泡好的黑木耳，保持大火不停翻炒

8.倒入青紅椒片繼續翻炒

9.加入煎好的豆腐

10.倒進蠔油

11.碗盛起醬油、白糖、淀粉、3湯匙清水、攪拌均勻，調少許薄芡，倒入鍋中快速翻炒

12.調入少許鹽，翻炒均勻即可

3制作提示

木耳提前泡發，豆腐先煎制好再和其他食材一起翻炒均勻，瘦肉先腌制片刻容易入味，口感嫩滑。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率

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