蓮菜炒肉片

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：冠心病調(diào)理中風調(diào)理消化性潰瘍調(diào)理

主料：蓮藕豬肉

輔料：木耳(干)

調(diào)料：鹽味精小蔥姜料酒生抽淀粉植物油白醋

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量17卡
蛋白質(zhì)2.9克
脂肪0.5克
碳水化合物1.5克
胡蘿卜素9550微克
磷26毫克
鉀179毫克
鎂9毫克
鐵1毫克
鋅0.69毫克
銅0.06毫克
錳0.25毫克

2制作方法

1.準備1截九眼蓮;橫切后直徑達八九厘米，質(zhì)地細密，食之無渣，清脆可口

2.肉片提前用蔥姜絲、1小勺料酒、小半勺鹽、1小勺生抽、1小勺淀粉、2克味精抓腌一下;干木耳提前泡發(fā)好

3.旺火，油七成熱時，倒入肉片，將肉片先行過油;當肉片變黃、展開時撈出備用

4.蓮菜切片后，泡在清水中，防止氧化發(fā)黑;留少許底油，蓮菜入油鍋

5.立即烹進少許白醋，可以讓蓮菜發(fā)脆，不變色;倒入黑木耳

6.加入半勺食鹽，翻炒幾下;最后倒入炒好的肉片，炒勻(自始至終用旺火，動作要快速)

3制作提示

切好的藕片最好放入清水碗中加少許醋浸泡一下。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%），其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。

6食物相克

藕+白蘿卜：生食寒性較大

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