1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)72.67克
• 脂肪93.15克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物13.26克
• 葉酸52.1微克
• 膳食纖維1.02克
• 膽固醇141毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素603.6微克
• 硫胺素0.09毫克
• 核黃素0.66毫克
• 尼克酸8.99毫克
• 鈣137.17毫克
• 磷526.78毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂126.7毫克
• 鐵10.52毫克
• 鋅1.86毫克
• 硒46微克
• 銅0.36毫克
• 錳0.93毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克；本菜選用的是桂魚肉，鱖魚又稱桂魚，也可選用青魚、草魚肉，但要去凈刺。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。