山椒鳳爪牙

工藝：拌

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調理養顏美容調理減肥瘦身調理

主料：雞爪

輔料：

調料：大蒜大蔥鹽味精雞精白砂糖醋辣椒油蔥油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量1千卡
蛋白質125.93克
脂肪90.74克
泛酸0.13毫克
碳水化合物37.63克
葉酸17.71微克
膳食纖維12.82克
膽固醇515.05毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素23.5微克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.72毫克
尼克酸12.72毫克
鈣197.96毫克
磷502.18毫克
鉀971.62毫克
鈉2毫克
碘7.66微克
鎂81.53毫克
鐵10.02毫克
鋅7.32毫克
硒50.6微克
銅0.48毫克
錳4.21毫克

2制作方法

雞爪除去老皮及趾尖，剁成小塊，入冷水中漂洗干凈；
野山椒洗凈去蒂，剁成小段；
鍋置旺火上，加入清水燒沸，放入雞爪煮熟后，撈出；
投入涼開水中過涼，瀝干水分；
將雞爪放入盆中，加入鹽、野山椒、蒜蓉，腌制約30分鐘；
最后加入味精、雞精、白糖、醋、辣椒油、蔥油拌勻，裝入盤中即可。

3制作提示

1. 山椒鳳爪分兩種：一種是脫骨的，一種是不脫骨的；2. 至于選擇哪種鳳爪，就看你的口味喜好了；3. 如果是用不脫骨的制作，腌制時間就要長一點，以免不入味。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

6食物相克

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