1本菜譜的營養成分

• 熱量351.88千卡
• 蛋白質11.33克
• 脂肪25.42克
• 碳水化合物23.09克
• 膳食纖維2.89克
• 膽固醇23.25毫克
• 胡蘿卜素204.2微克
• 硫胺素0.21毫克
• 核黃素0.22毫克
• 尼克酸1.57毫克
• 鈣79.64毫克
• 磷144.23毫克
• 鉀7.76毫克
• 鈉951.91毫克
• 鎂4.36毫克
• 鐵0.68毫克
• 鋅0.09毫克
• 硒0.15微克
• 銅0.04毫克
• 錳0.13毫克

2制作方法

3制作提示

選用“不露天”，為清化筍上品，清香脆嫩，為豫北高檔宴席名菜。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營養豐富的特點，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。