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蒜泥鮮蚵

蒜泥鮮蚵

工藝:

口味:蒜香味

菜系:湖南菜

功效:骨質疏松調理 克山病調理 補血調理 

主料:牡蠣 

輔料:檸檬 大蒜 

調料:白砂糖  醬油膏 味精  

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

2制作方法

首先將蒜頭剁成蒜泥;檸檬取汁,加入調味料(白糖3克、白醋5克、醬油膏20克、味精1克、冷開水半杯)拌勻,置于一旁待用。
鮮蚵先用清水沖洗一次,加入少許鹽輕輕抓洗后,撿去細殼,再用清水沖洗干凈后撈出。
燒開一鍋水,放入洗凈的鮮蚵,以大火燙煮,約1分鐘后即撈出瀝水。
將煮熟的鮮蚵盛盤,淋上蒜泥汁即可食用。

3制作提示

蚵就是牡蠣。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

牡蠣(鮮):牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化;牡蠣還含有維生素B12,具有活躍造血功能的作用;牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;具有滋陰,養血,補五臟,活血.充肌之功效。檸檬:檸檬的成分主要是糖,有機酸,維生素B1、B2,維生素C,煙酸,鈣、磷、鐵等礦物質。檸檬可謂一身都是寶,它的果皮、葉片和花可以提取精油,是食品和美容化妝品的重要原料,是西餐桌上常備果品,有“西餐之王”的美譽。檸檬含有豐富的蘆丁,可減少血中膽固醇,預防動脈硬化。檸檬中的檸檬酸可以與鈣離子結合成一種可溶性絡合物,能減弱鈣離子的凝血作用,防止血小板凝集,預防高血壓和心肌梗死。檸檬酸還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用,可潔膚美容。大蒜:大蒜被譽為“廣譜抗菌素”,因為大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用,其殺菌能力可達到青霉素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。

6食物相克

牡蠣(鮮):牡蠣肉不宜與糖同食。大蒜:大蒜忌與蜂蜜同食。

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