1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量386卡
• 蛋白質(zhì)6.9克
• 脂肪17.6克
• 碳水化合物51克
• 硫胺素0.01毫克
• 核黃素0.07毫克
• 鈣6毫克
• 磷77毫克
• 鉀227毫克
• 鈉585.2毫克
• 鎂19毫克
• 鐵1毫克
• 鋅0.75毫克
• 硒8.6毫克
• 銅0.19毫克
• 錳0.52毫克

2制作方法

3制作提示

1、自己用黑豆發(fā)的豆芽，豆瓣略大，燉湯、紅燒非常鮮美； 2、面筋泡塞肉是南京特別家常的菜，做法多樣，容易操作，特別是這次用了紅燒汁，按清水和紅燒汁1：5去調(diào)配，就能輕易調(diào)出味美的紅燒湯汁，也可以按自家習(xí)慣去調(diào)味煮制； 3、鑄鐵鍋用來(lái)燉菜，效果非常好，湯汁濃郁、原汁原味，燉煮全過(guò)程中只需要最小火，水份不易流失，成品味道特別贊!

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適