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1本菜譜的營養成分
2制作方法
蔥姜切絲，蒜切末；
將鮮猴頭菇去蒂洗凈，切小塊，下入開水鍋內加蔥姜絲煮片刻，撈出控水；
紅辣椒去籽、蒂切碎末；
雞蛋清加面粉攪勻成蛋糊；
炒鍋注油燒至六成熱，將猴頭菇蘸勻蛋糊，下入鍋內炸至金黃色，撈出控油；
炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲、蒜末、紅辣椒末熗鍋，放入炸好的猴頭菇，加料酒、精鹽、胡椒粉翻炒均勻即可。
將鮮猴頭菇去蒂洗凈，切小塊，下入開水鍋內加蔥姜絲煮片刻，撈出控水；
紅辣椒去籽、蒂切碎末；
雞蛋清加面粉攪勻成蛋糊；
炒鍋注油燒至六成熱，將猴頭菇蘸勻蛋糊，下入鍋內炸至金黃色，撈出控油；
炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲、蒜末、紅辣椒末熗鍋，放入炸好的猴頭菇，加料酒、精鹽、胡椒粉翻炒均勻即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
猴頭菇：猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。中醫認為具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效，主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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