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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豬腸清理干凈，用鹽搓清粘液，再用清水沖凈；
鴨血、酸菜切成塊狀；
辣椒、青蒜切段備用；
豬腸先煮一次，再切成2厘米長的段，與鴨血、酸菜同置于鍋中備用；
炒鍋倒入油燒熱，爆香姜、蒜、辣豆瓣醬后，將辣椒、花椒、鹽、糖、高湯倒入鍋中同煮；
待湯汁滾起，加入濕淀粉勾芡，即倒入鴨血、豬腸、酸菜的小鍋中，并加入青蒜用小火煨煮40分鐘；
待香味透出，即可盛盤，與五更爐一起上桌；
食前澆上麻油，味道更香。
鴨血、酸菜切成塊狀；
辣椒、青蒜切段備用；
豬腸先煮一次，再切成2厘米長的段，與鴨血、酸菜同置于鍋中備用；
炒鍋倒入油燒熱，爆香姜、蒜、辣豆瓣醬后，將辣椒、花椒、鹽、糖、高湯倒入鍋中同煮；
待湯汁滾起，加入濕淀粉勾芡，即倒入鴨血、豬腸、酸菜的小鍋中，并加入青蒜用小火煨煮40分鐘；
待香味透出，即可盛盤，與五更爐一起上桌；
食前澆上麻油，味道更香。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。
6食物相克
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。
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