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1本菜譜的營養成分
2制作方法
燒開一大鍋水，豆芽入鍋隨即撈起，放入冷水中冷卻，待涼后瀝干，灑上鹽、胡椒粉輕輕拌動，備用。
豆腐皮平鋪在干凈、微濕的白紗布上，待軟后(約10分鐘)切去邊緣，并切成三等分，將豆芽平放于邊緣，卷至一半，摺起兩邊，邊緣沾水，再卷緊。
油入平底鍋燒熱，轉至小火，將豆魚置于鍋中煎至微黃(小心燒焦)，翻面再煎至微黃即先鏟起，冷卻后切4厘米長的段，置于盤中，混合材料辣椒粉、糖、白醬油、辣油、醬油膏、醋、蕪荽（切碎），并淋于豆魚上，冷食口感較佳。
豆腐皮平鋪在干凈、微濕的白紗布上，待軟后(約10分鐘)切去邊緣，并切成三等分，將豆芽平放于邊緣，卷至一半，摺起兩邊，邊緣沾水，再卷緊。
油入平底鍋燒熱，轉至小火，將豆魚置于鍋中煎至微黃(小心燒焦)，翻面再煎至微黃即先鏟起，冷卻后切4厘米長的段，置于盤中，混合材料辣椒粉、糖、白醬油、辣油、醬油膏、醋、蕪荽（切碎），并淋于豆魚上，冷食口感較佳。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
6食物相克
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
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