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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1、土豆和胡蘿卜去皮洗凈，切成大小均勻的塊狀。洋蔥半顆切丁。
2、青椒和紅彩椒各半個洗凈去蒂切小塊；西蘭花半個掰成小朵加幾滴油和少許鹽提前焯水；預留出幾片胡蘿卜，用模具扣出蝴蝶形狀。
3、炒鍋加熱倒入適量食用油，放入洋蔥丁炒香，待洋蔥香味出來后放土豆、胡蘿卜，大火翻炒。待土豆胡蘿卜吃油后放2-3小塊咖喱，關小火翻炒，如感覺粘稠加適量水。
4、然后倒入適量椰漿，翻炒均勻后，加入青椒、紅彩椒、胡蘿卜蝴蝶和剩余洋蔥，再放入提前焯水的西蘭花。
5、中小火煮幾分鐘，讓蔬菜融合咖喱和椰漿的味道，提前燜一鍋米飯。
6、將咖喱蔬菜澆在米飯上即可。
2、青椒和紅彩椒各半個洗凈去蒂切小塊；西蘭花半個掰成小朵加幾滴油和少許鹽提前焯水；預留出幾片胡蘿卜，用模具扣出蝴蝶形狀。
3、炒鍋加熱倒入適量食用油，放入洋蔥丁炒香，待洋蔥香味出來后放土豆、胡蘿卜，大火翻炒。待土豆胡蘿卜吃油后放2-3小塊咖喱，關小火翻炒，如感覺粘稠加適量水。
4、然后倒入適量椰漿，翻炒均勻后，加入青椒、紅彩椒、胡蘿卜蝴蝶和剩余洋蔥，再放入提前焯水的西蘭花。
5、中小火煮幾分鐘，讓蔬菜融合咖喱和椰漿的味道，提前燜一鍋米飯。
6、將咖喱蔬菜澆在米飯上即可。
3制作提示
1、咖喱易粘鍋，烹制時需注意掌握火候，注意翻動。 2、咖喱塊可用咖喱粉代替，咖喱粉更適合減肥的MM們。 3、椰漿的用量可隨個人喜歡添加或減少。 4、做咖喱蔬菜前，別忘了燜一鍋米飯。
4推薦食用時間
早餐、晚餐
5營養解析
椰香咖喱蔬菜燴飯含有豐富的營養素，椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力。中醫認為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效。
6食物相克
西蘭花+牛奶：影響鈣的吸收
胡蘿卜+醋：胡蘿卜素就會完全被破壞了
胡蘿卜+杏：身體不適
胡蘿卜+白蘿卜：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養價值都大為降低
胡蘿卜+山楂：胡蘿卜富含維生素C分解酶，若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用，維生素C則易被分解破壞
胡蘿卜+白酒：一起吃易使肝臟中毒
胡蘿卜+水蘿卜：蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食
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