1本菜譜的營養成分

• 熱量620.8千卡
• 蛋白質62.62克
• 脂肪17.36克
• 碳水化合物53.64克
• 膳食纖維2.14克
• 膽固醇202.5毫克
• 胡蘿卜素8.5微克
• 硫胺素1.49毫克
• 核黃素0.33毫克
• 尼克酸15.89毫克
• 鈣76.01毫克
• 磷803毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂207.76毫克
• 鐵10.3毫克
• 鋅9.31毫克
• 硒26.26微克
• 銅1.02毫克
• 錳4.7毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬胰子：豬胰味甘，性平、微毒；有益肺、補脾、潤燥之功效，可用于治療脾胃虛熱，消渴等癥。在民間，有用豬胰治療糖尿病的經驗。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。薏米：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為淀粉及糖類，并含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；并有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。