熏五香豆干

工藝：熏

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：癲癇調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：豆腐干

輔料：

調(diào)料：大蔥姜糖色鹽白砂糖香油八角白芷草果丁香

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)163.19克
脂肪52.49克
泛酸0.08毫克
碳水化合物170.08克
葉酸11.2微克
膳食纖維12.08克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素39.5微克
硫胺素0.33毫克
核黃素0.76毫克
尼克酸3.32毫克
鈣3毫克
磷2毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
碘462微克
鎂656.9毫克
鐵50.63毫克
鋅17.94毫克
硒1.6微克
銅7.89毫克
錳14.2毫克

2制作方法

將豆腐干卷成卷，用繩綁緊；
蔥切段、姜拍松，與五香料（大料、白芷、草果、丁香）同包一紗布袋內(nèi)；
鍋底扣一小盤(pán)，將豆腐干卷擺在鍋內(nèi)，添入老湯，加調(diào)料袋、醬油、糖色、精鹽，蓋鍋；
鍋用小火煮1小時(shí)左右；
將豆腐干卷?yè)瞥觯瑸r干湯汁；
熏鍋內(nèi)撒一層白糖，坐上箅子，將豆腐卷排在箅子上，蓋鍋；
燒火熏三四分鐘，取出豆腐卷，刷一層香油，涼后改形碼盤(pán)即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

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