香菇炒青菜

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理高血壓調理

主料：香菇青菜

輔料：胡蘿卜洋姜

調料：大蒜鹽蠔油

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間：<15分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量19千卡
蛋白質2.2克
脂肪0.3克
碳水化合物61.7克
膳食纖維3.3毫克
鈣2毫克
磷53毫克
鉀20毫克
鈉1.4毫克
鎂11毫克
鐵0.3毫克
鋅0.66毫克
硒2.58微克
銅0.12毫克
錳0.25毫克

2制作方法

1.準備食材：嫩綠的上海青，可以用其他的青菜，胡蘿卜削皮切片，姜蒜剁成蓉

2.青菜洗凈切厚的青菜頭，這部分要炒久點，另外這部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，這也是為了好看些

3.把鹽、蠔油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌勻

4.炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉

5.放入青菜頭、香菇和胡蘿卜片，翻炒

6.放少許水燜一會兒

7.再放入準備好的青菜，大火翻炒

8.青菜炒至斷生，放入調好的醬汁

9.翻炒食材讓它們吸收醬汁的味道，燒沸醬汁后即可盛碟上桌

3制作提示

1 蠔油能提升香菇的鮮美 2 醬汁放入玉米淀粉會讓食材看起來油亮亮的，色澤更好 3 制作素菜要爆香姜蒜蓉，這能提升蔬菜的清香

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。 2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。 3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

6食物相克

香菇+河蟹：易引起結石癥狀

香菇+西紅柿：破壞類胡蘿卜素

香菇+鵪鶉蛋：面部易長黑斑

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