1.雞蛋打散，相同比例的涼開水備好

2.蛋液加入1茶匙鹽，兌入涼開水，朝一個方向攪拌均勻，靜待3-5分鐘，讓兩種液體溶合，然后用篩網過濾1-2次

3.蟲草花洗凈浸軟，紅蔥頭切碎，蔥切花待用

4.蟲草花放入一個碗中，把過濾好的蛋液慢慢均等地倒入兩個碗中(如蛋液表面有氣泡要用勺子挑去)

5.碗用保鮮膜包上，用牙簽在表面扎幾個小孔

6.鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子，中火蒸12-15分鐘

7.蛋液凝固，以熟而嫩時出鍋為宜后關火，撕下保鮮膜，將碗拿出

8.另鍋放入適量的植物油燒熱

9.淋1湯匙燒熱的油在蟲草花水蛋上面

10.余下的油放入紅蔥頭碎爆香

11.淋1湯匙燒熱和少量爆香的蔥頭在上另一碗水蛋面

12.然后各滴入幾滴蒸魚醬油，撒上蔥花即可