酸蘿卜老鴨湯

工藝：煲

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：清熱去火調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：鴨肉

輔料：泡菜紅辣椒

調(diào)料：姜鹽花椒料酒胡椒粉

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：數(shù)小時

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量149千卡
蛋白質(zhì)17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
膽固醇89毫克
鈣12毫克
磷84毫克
鉀100毫克
鈉80.7毫克
鎂14毫克
鐵2.5毫克
鋅0.9毫克
硒10微克
銅0.21毫克

2制作方法

1.鴨肉洗凈，拍一塊姜，加料酒和水，大火煮出浮沫;

2.撈出鴨肉，溫水洗凈表面浮沫污物，連同拍撒的姜和兩段蔥一起倒入湯鍋;

3.加兩大勺料酒，一次添足量的水，加入泡酸蘿卜和其他泡姜泡椒，也可根據(jù)口味加一小勺白胡椒粉、幾粒花椒;

4.大火煮沸;

5.轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮2小時以上，起鍋前撒一把蔥花提鮮即可食用。

3制作提示

煲湯技術(shù)含量不高，但水要一次加足，轉(zhuǎn)小火后花的時間還比較久，如果晚餐喝湯還是要提前準(zhǔn)備，時間不足的也最好能煲個一兩小時，時間短湯雖不是最濃郁，但同時吃肉還有滋味，時間長可以煲三到三個半小時，湯味濃郁，但肉幾乎沒什么吃頭了。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

6食物相克

鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉

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