1.雞翅從兩根骨頭中剖開

2.剖開的雞翅，加料酒、鹽、黑胡椒粉腌20分鐘(鹽的量不可多，后面放的醬油也有咸味，如口淡，這里也可不放鹽)

3.鍋中油熱后，開小火，下入雞翅(雞翅因有調(diào)料腌過，又有些水份，煎時(shí)會(huì)有點(diǎn)濺油，可開小火或蓋上鍋蓋)

4.雞翅煎至發(fā)干，金黃色時(shí)盛出，用廚房紙巾吸掉多余油份(煎雞翅時(shí)多翻動(dòng)，別煎糊了，用筷子感覺下，表外發(fā)硬即可)

5.用鍋中底油，小火，將冰糖炒化，炒糖色

6.放入干辣椒和大蔥段后倒入1勺老抽、2勺生抽，約100ml熱水燒開，出香味(老抽和生抽調(diào)和著放，老抽可少放些，后面收汁時(shí)會(huì)更濃，我就是一下倒多了，顏色重了些)

7.待湯汁燒一半時(shí)，倒入雞翅，翻動(dòng)，讓汁都裹住雞翅，撒上芝麻即可