鍋包豆腐

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：豆腐

輔料：紅辣椒青椒雞蛋

調(diào)料：大蒜鹽醋花生油白糖

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.食材
2.豆腐洗凈，如圖先用刀將一整塊豆腐分成四塊，再分別沿對角線切開，將其分成八塊
3.然后再將每一塊豆腐切成厚度一致的薄片，依次交錯擺放于平盤中
4.雞蛋磕入料理盆中打散，用打蛋器攪拌均勻，加入玉米淀粉和食鹽繼續(xù)攪打，直至蛋糊細膩光滑，無任何顆粒
5.小湯鍋內(nèi)倒入適量花生油燒至五成熱
6.將豆腐片依次掛糊
7.放入油鍋中用中火炸制
8.當(dāng)豆腐表面蛋糊凝固呈黃色時，將豆腐用漏勺撈出
9.并用吸油紙吸干油份
10.紅黃綠甜椒分別洗凈，去蒂去籽，切成小塊
11.大蒜去皮，切成片，備用
12.將白糖和醋放入調(diào)料碗中攪打均勻，制作酸甜鍋包汁
13.炒鍋上火，倒入少許油燒熱，下蒜片煸炒出香味
14.加入紅黃綠甜椒翻炒幾下，調(diào)入鍋包汁拌炒均勻
15.放入炸好的豆腐，用大火迅速炒勻即可關(guān)火

3制作提示

1、做此菜的豆腐不宜選用嫩豆腐，而且切豆腐時一定要小心，動作要輕，否則豆腐容易破碎。 2、調(diào)糊時加入雞蛋可防止炸好的豆腐口感太硬，還能補充營養(yǎng)，為豆腐增色，一舉多得。 3、調(diào)鍋包汁時白糖不宜加太多，而且最后的炒制時間要短，否則豆腐容易塌，影響口感。 4、調(diào)鍋包汁時最好選用米醋，成品色澤更漂亮，我用的醋色澤較深，因此成品不夠鮮艷。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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