手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.五花肉切成大塊，放入大鍋冷水中，加入料酒、鹽、八角、桂皮、生姜和蔥白
2.蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉小火，煮10-15分鐘
3.煮至用筷子可以輕易插入的程度即可關火，將肉泡在原湯中使其自然冷卻，然后將肉撈出，包入保鮮膜送入冰箱冷藏一夜
4.黃瓜或者萵苣切細絲，用鹽腌漬出水后擠開水份置于盤中間墊底
5.大蒜去皮用拍蒜器切成細末
6.加入味汁中的其他調料調和均勻
7.將冷藏后的白肉取出切成盡量薄的肉片
8.最后將味汁均勻的澆在肉片表面，最后撒上小蔥末即可
2.蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉小火，煮10-15分鐘
3.煮至用筷子可以輕易插入的程度即可關火，將肉泡在原湯中使其自然冷卻，然后將肉撈出，包入保鮮膜送入冰箱冷藏一夜
4.黃瓜或者萵苣切細絲，用鹽腌漬出水后擠開水份置于盤中間墊底
5.大蒜去皮用拍蒜器切成細末
6.加入味汁中的其他調料調和均勻
7.將冷藏后的白肉取出切成盡量薄的肉片
8.最后將味汁均勻的澆在肉片表面，最后撒上小蔥末即可
3制作提示
此道菜的講究，一是在肉質，要選肥瘦相間的五花肉，帶皮為佳；二要火功，煮至熟的程度剛好，肉質有彈性不會太軟爛正好；三要刀功，講究的大廚可以切得薄如紙片，這樣吃起來口感才不會油膩；四要調味，涼菜的靈魂全在味汁上，好不好吃就看汁調得是否比例合宜味道上佳。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6食物相克
豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸
豬肉+蕎麥：脫發
豬肉+羊肝：共烹炒易產生怪味
養生推薦
熱門閱讀