麻婆豆腐

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：清熱去火調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豆腐豬肉

輔料：大蒜

調(diào)料：豆瓣醬淀粉花椒

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.豆腐切1厘米見方的小塊

2.肉末剁好

3.花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2到3分鐘爆出香味后撈出扔掉

4.鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1到2分鐘

5.然后放入肉末翻炒至熟

6.炒熟的肉末加入1小碗半開水煮2到3分鐘

7.然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4到5分鐘，讓豆腐完全入味

8.出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠，這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣里的咸味已經(jīng)足夠了，如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽

9.為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦

3制作提示

豆腐不入味的話在鍋里多放一會

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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