香辣雞塊

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)腎肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：雞肉

輔料：紅辣椒柿子椒

調(diào)料：醬油雞精姜辣椒(干) 料酒花椒植物油青蔥白砂糖

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167微克
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
鈣17毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鋅1.29毫克
硒5.4毫克

2制作方法

1.雞肉斬塊，清洗干凈，加入姜絲

2.加入蔥段，倒入料酒腌制30分鐘以上

3.鍋內(nèi)倒油，多一些，燒7成熱。倒入腌好的雞塊炸制，炸之前要去掉蔥姜絲，炸至雞塊沒有水汽，表面焦黃即可

4.青紅椒切塊，準(zhǔn)備好姜片，蔥段，干辣椒，花椒

5.鍋內(nèi)放少許底油，放入姜片，蔥段，干辣椒，花椒炒香，然后放入炸好的雞塊翻炒

6.放入鹽，少許醬油翻炒

7.糖調(diào)味，放入青紅椒炒至斷生

8.加入雞精調(diào)味，就可以出鍋了

3制作提示

腌制雞肉時加鹽，一定要量足，因為炸制時，雞肉的外面的水分已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密，最后炒的時候再加鹽，鹽只能附著在雞肉的表面，鹽味是進(jìn)不了雞肉的，影響味道。油一定要燒得熱些，如果火小了，雞肉下去很長時間外表都炸不干的，如果長時間炸，最后做出的雞肉，很硬，口感不好，所以油要熱些，做出的肉相對較嫩。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。

6食物相克

雞肉和菊花一起吃，會造成中毒。
芝麻和雞肉一起吃，會引起中毒。
雞肉和狗腎一起吃，會引起痢疾。

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