熔巖蛋糕

工藝：烤

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調理養顏美容調理

主料：巧克雞蛋

輔料：小麥面粉

調料：黃油白砂糖白蘭地

時期： 孕早期

種類：點心

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量144千卡
蛋白質13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中

2.隔水加熱并不斷攪拌至完全融化

3..然后冷卻至35度左右備用

4.蛋打入另一個碗中

5.入細砂糖并用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發

6.入白蘭地蛋器攪拌均勻

7.把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中

8.篩入低筋面粉

9.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半個小時

10.冷藏好的面糊，倒入模具，7分滿。放入預熱好220度的烤箱烤焙8至10分鐘。待不燙手的時候，撕去紙模，趁熱食用

3制作提示

1.熔巖蛋糕一定要注意烤的時間。需要使用高溫快烤，以達到外部的蛋糕組織已經堅固，但內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有熔巖流出來的效果。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐后蛋糕就會趴下了; 2.這款蛋糕要趁熱食用，否則就看不到內部巧克力汩汩流出了，當你輕輕捅破之后會有熱騰騰的漿液流出，感覺真的很驚喜。

4推薦食用時間

點心

5營養解析

雞蛋：含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。

6食物相克

雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產后便秘者忌食

雞蛋+柿子：腹瀉、生結石

雞蛋+茶：影響人體對蛋白質的吸收和利用

雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養素的吸收

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