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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將核桃去殼取仁用沸水泡2分鐘，剝去內皮，掰成2瓣；
再下冷水鍋中煮開1分鐘撈出，盛入大瓦缽內，趁熱加白糖、精鹽拌勻，腌5分鐘，倒入漏勺瀝去水；
炒鍋置旺火，放入植物油，燒至五成熱，倒入腌過的核桃仁，迅速用手勺推勻；
待油溫升高時，要立即離火吞炸，然后再上火，反復數次，約炸3分鐘，表面呈金黃色時，用漏勺撈出瀝油；
瀝油后散開盛入大瓷盤中，以散發熱氣，約2分鐘，晾涼即成。
再下冷水鍋中煮開1分鐘撈出，盛入大瓦缽內，趁熱加白糖、精鹽拌勻，腌5分鐘，倒入漏勺瀝去水；
炒鍋置旺火，放入植物油，燒至五成熱，倒入腌過的核桃仁，迅速用手勺推勻；
待油溫升高時，要立即離火吞炸，然后再上火，反復數次，約炸3分鐘，表面呈金黃色時，用漏勺撈出瀝油；
瀝油后散開盛入大瓷盤中，以散發熱氣，約2分鐘，晾涼即成。
3制作提示
1.吞炸：即用小火慢慢地炸。或者炸某種原料，因油溫升高需中途離火，利用熱油慢慢地將原料內層炸至熟透，也稱吞炸；2.因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭發等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
6食物相克
核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。
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