豆豉粉蒸鳳爪

工藝：蒸

口味：豆豉味

菜系：廣東菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理防癌抗癌調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：雞爪花生

輔料：南瓜

調(diào)料：鹽小蔥姜生抽老抽辣椒粉豆豉白酒白糖

時期： 孕中期

種類：午餐

制作時間：35分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克
錳0.08毫克

2制作方法

1.花生提前一晚浸泡
2.南瓜去皮，切厚片，墊在蒸籠底部，南瓜下可墊上青菜葉或荷葉防止滴漏，放些泡過的花生
3.雞爪剪去指甲，用開水焯燙后洗凈
4.每個雞爪切成2-3塊，方便入味
5.將雞爪盛出
6.2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒、5克鹽、5克糖、姜絲加入雞爪中拌勻，腌漬30分鐘以上
7.仙貝不打開包裝，搟碎成米粉;把搟碎的仙貝米粉倒入干燥的盤子里，加辣椒粉和少許鹽拌勻
8.把腌漬入味的雞爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸籠
9.雞爪上灑花生，上籠蒸40分鐘
10.關(guān)火燜5分鐘，起鍋灑上蔥花點綴

3制作提示

1、仙貝可以用雪餅代替，會更甜一點，腌肉的時候取消糖； 2、裹米粉一點要厚，完全裹住食材，厚厚的米粉更軟糯好吃； 3、墊在肉菜下面的最好用南瓜、土豆、山藥類含水少的素菜，如果用茼蒿、小油菜這類青菜，要用米粉拌，否則出水太多影響口感。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

6食物相克

雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣
雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉

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