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1本菜譜的營養成分
2制作方法
鮮雞樅去泥土，洗凈，順稈斜刀切成片，晾干水分；
干辣椒切成
2厘米長的小段；
鍋上火，將菜籽油燒至五成熱，放入蔥頭熗油，去其生菜油味，放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸，不能炸糊；
再加入雞樅慢慢炸至雞樅水分散發盡，黃而不脆即成。
干辣椒切成
2厘米長的小段；
鍋上火，將菜籽油燒至五成熱，放入蔥頭熗油，去其生菜油味，放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸，不能炸糊；
再加入雞樅慢慢炸至雞樅水分散發盡，黃而不脆即成。
3制作提示
1.炸制輔料油溫不宜過高，以炸出各種香味為度。炸焦則失去其特有風味；2.炸制主料必須把水分炸盡，炸制時可采用“重油”的方法，以達至肉焦而不脆的程度；3.因有過油炸制過程，需準備菜籽油1500克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
雞樅：雞樅能健脾和胃，令人食欲大增。它內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。雞樅的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳肴。雞樅還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。現代醫學發現，雞縱除對痔瘡有特效外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品。中醫認為雞縱有健脾益氣，開胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物。
6食物相克
養生推薦
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