軟炸螺螄

田螺去殼取肉摘去腸雜，先用鹽和醋揉搓出涎液，再用清水沖洗幾遍至無涎液為止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，瀝干水分，用料酒...

類別湖南菜

工藝油爆

田螺塞肉

將豬肉剁碎成肉末；田螺洗凈取出螺肉；螺肉與肉末拌和，再加鹽，味精，胡椒粉，黃酒拌勻，塞進螺殼；鍋上火，加油，用姜、蔥爆鍋...

類別上海菜

工藝油爆

糟田螺

將田螺剪去尾尖，洗凈，放入缽內(nèi)，加冷水沒過田螺，并加入適量菜油，泡1～2天，使它吐凈泥沙；炒鍋上火，放入豬油燒熱，投入蔥...

類別上海菜清熱去火調(diào)理 明目調(diào)理 痔瘡調(diào)理 

工藝油爆

螺肉絲瓜湯

將田螺洗凈取螺肉用淡鹽水浸泡，洗凈；絲瓜用水洗凈，去邊皮，對半剖開，切塊；荷花（蓮花）、生姜、紅棗用水洗凈，荷花取瓣，生...

類別家常菜腳氣調(diào)理 養(yǎng)顏美容調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 

工藝油爆