編者按：肥胖會引起一系列的疾病，可以說肥胖是很多疾病的根源，如何吃油也成了預防肥胖的焦點。下面由于康專家為我們進行講解一下吧~

　　本期節目請到的嘉賓是于康，主題是走進北大，主要介紹油和健康等內容。

　　該視頻主要文字介紹：

　　食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。

　　由于原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。2011年7月初，國家發改委的限價令已到期，部分食用油價格呈現上漲態勢。

　　主要種類

　　從油脂的來源講，可分為陸地動物油脂、海洋動物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。

　　草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、麻油(胡麻油)等。

　　木本植物油：油茶籽油、核桃油、蘋果油、橄欖油等。

　　陸地動物油：豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等。

　　海洋動物油：鯨油、深海魚油等。

　　注意：

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　　本期嘉賓介紹

　　于康

　　北京協和醫院臨床營養科教授，主任醫師營養科副主任。中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員，中國營養學會臨床營養分會委員，中國烹飪協會營養專業委員會理事及顧問委員會委員，中國醫師協會循證臨床營養委員會青年委員兼學術秘書，北京昭光大眾健康研究所客座教授，北京市健康教育協會常務理事，衛生部營養標準委員會委員中國社會工作協會孤殘兒童醫療救助顧問團副團長，《中國臨床營養雜志》副總編，《中華健康管理學雜志》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫學雜志》和《健康世界雜志》特邀編委。