雞蛋炒萵苣
原料
主料：泡好的木耳80克、雞蛋2個、萵筍300克。料酒2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。
做法
準備材料，木耳洗凈，撕成小塊，用水泡上。萵筍把邊上的皮用刀撕去，洗凈，切成小片備用，雞蛋兩個加少許料酒，打散備用。
1、鍋中放少許油，油熱后，倒入雞蛋，滑開;
2、倒入木耳炒幾下;
3、倒入萵筍。加入鹽，起鍋前淋少許香油即可。
韭菜炒雞蛋
原料
韭菜75克、雞蛋250克。
調料
色拉油、食用鹽、雞粉、料酒(根據個人口味需求)、蔥姜末、香油。
做法
1、將韭菜擇洗干凈，切斷。木耳擇凈，撕成小片。雞蛋打入碗內攪勻。
2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。
3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥姜末炒香，烹入料酒，韭菜煸炒，調入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。
土豆雞蛋餅
材料：土豆、雞蛋、胡蘿卜。
做法
1、土豆洗凈，去皮用擦絲器擦成絲，胡蘿卜也少量擦絲，打入一個雞蛋，加少許鹽攪拌成蛋液。
2、剩下的胡蘿卜切薄片，用工具做出造型。
3、平底鍋刷少量油，淋入蛋液，表面沒成型的時候翻入胡蘿卜片，兩面煎熟即可。小訣竅：土豆和胡蘿卜用擦絲器擦絲，口感更加柔軟細嫩，也更容易煎熟。
2、土豆絲多些，胡蘿卜絲少量，因為土豆淀粉含量高，可以作為主食食用，而且淀粉讓餅更容易成型，不會散。加入胡蘿卜可以增加營養，顏色搭配更加鮮艷。
總結：吃雞蛋的好處這么多，之前你恐怕從來沒有想到吧?雞蛋除了營養豐富、價格便宜之外，還有一個很大的優點就是做起來很簡單。即使你在早上的時候很趕時間，兩分鐘就可以做出一個煎雞蛋了，在上面撒上一些青菜葉子會更有營養。
