1、金針菇去老根汆燙后瀝干，香菜洗凈切寸段備用。

　　2、蚵仔洗凈瀝干沾裹地瓜粉，然后放入滾水中煮至外表透明狀即可撈出。

　　3、油條切小片狀，入油鍋以大火炸至酥脆取出瀝干。

　　4、鍋中入高湯四杯，加入金針菇與調味料，以中火續煮至燒開后,以淀粉勾芡，并淋上調味料，再加入蚵仔拌勻即熄火。

　　5、食用前于湯碗內置油條，將做法4盛入湯碗中，并撒上適量之香菜就可以了。

　　金針菇肉絲湯

　　原料，金針菇1把、肉絲80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙。

　　1、肉絲先用醬油拌腌;金針菇切去蒂頭洗凈切成兩段;青蔥切蔥花;水同步燒開備用。

　　2、將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上淀粉投入，再以柴魚粉 、鹽調味，熄火前放入蔥花及白胡椒 粉，滴少許香油即成。 注意，金針菇不易分開，得把它切成兩段才能完全松散開來。

　　雙鮮拌金針菇

　　用料，罐裝金針菇500克，熟雞脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精鹽2.5克、味精5克，高湯75克，芝麻油20克。

　　首先我們先將金針菇從罐中倒出，擠去水，入沸水鍋中氽30秒鐘撈出，瀝去水，盛碗內。鮮魷魚去凈外膜，切成3厘米長的細絲，與姜片一并下沸水鍋氽成熟，立即撈起，揀去姜片，放入金針菇碗內。將熟雞脯肉切成3厘米長的細絲，下沸水鍋氽30秒鐘，撈出后瀝去水，也放入金針菇碗內。往碗中加高湯、精鹽、味精、白糖、芝麻油 拌勻，裝盤，這樣子就完成了。成菜金針菇赤黃，雞絲魷魚絲潔白，食之清鮮脆嫩，味美爽口。

　　金針菇炒蛋

　　雞蛋，金針菇，調料，鹽，雞精小蔥植物油

　　首先雞蛋打散，然后把金針菇切碎，倒入打散的雞蛋中放入。雞蛋里 加入鹽，雞精 放入蔥花，打散打均勻 鍋中倒入油，將雞蛋倒入鍋中 要不停的翻炒。以免結底 成為固體時候就可以食用了。

　　金針菇的禁忌

　　1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙堿，食用后會出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。

　　2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質及經常腹瀉的人應該少吃。

　　3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關節炎患者需慎重食用。

　　結語：上文已經為大家介紹了金針菇的功效，我們現在對金針菇應該有了一些了解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防一些疾病還有不錯的功效。