還有人說西蘭花有抗癌的功效，因為富含維生素C，可以還原亞硝酸鹽的致癌反應，從而降低癌癥的發生，而胡蘿卜素能預防癌細胞突變，所以說西蘭花有抗癌的功效，但是富含維生素C和胡蘿卜素的食物很多，所以不能說吃了西蘭花就不會得癌癥了，只能說吃了西蘭花，會增強身體的抵抗力。
耗油西蘭花
食材：西蘭花，耗油，芝麻，淀粉，白糖，香蔥，蒜頭，辣椒，適量水。
做法
1.西蘭花掰成小朵，洗凈瀝干，備用。
2.蒜頭拍碎，去衣，切成蒜泥，辣椒切碎，香蔥切花。備用。
3.取一個碗，加適量的耗油，少量水，芝麻，淀粉，白糖混勻調成汁。
4.鍋中放大量水，燒開，西蘭花焯水3~5分鐘，撈起，瀝干。
5.鍋中加植物油適量，放入蒜泥，辣椒爆香，放入西蘭花混勻，加入調好的汁，翻炒均勻即可裝盤出鍋，散上蔥花即可食用。
蒜蓉西蘭花
食材：西蘭花，蒜頭，植物油，鹽，水，雞精。
做法
1.西蘭花掰成小朵，洗凈，瀝干。
2.蒜頭拍一下，去外衣，切成蒜蓉。
3.鍋中加水燒開，放入西蘭花焯水，3~5分鐘，撈起瀝干。
4.鍋中加適量的植物油，計入蒜泥，爆香，加入西蘭花加入鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
因為長時間放置，西蘭花無法得到陽光照射，這樣無法產生葉綠色就會變黃了。不過變黃的西蘭花漸漸會消失掉營養，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因為沒有受到光照沒有產生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因為不新鮮了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素和礦物質流失了。因此，西蘭花變黃了，好就不要吃了。
結語：剛剛已經為大家介紹了西蘭花的營養價值，做法，西蘭花變黃能不能食用。大家現在對西蘭花應該有了更多的了解。我們平時這么常見的蔬菜具有很多營養價值，是大家沒有想到的，建議平時可以適當的吃一些西蘭花。
