西蘭花是一種很受人們喜愛(ài)的食物。也有很多的人用西蘭花作為菜品的裝飾。看著就很有食欲。西蘭花的作用與功效?西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?西蘭花變黃了還能吃嗎?想知道這些答案就一起看下去吧。

　　西蘭花的作用與功效

　　一、幫身體“充電”

　　根據(jù)一些專(zhuān)業(yè)的人員表示，西蘭花是可以給身體補(bǔ)充能量的，經(jīng)過(guò)一些專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)。線粒體多人的身體起到至關(guān)重要的作用，如果線粒體出現(xiàn)了什么問(wèn)題，會(huì)導(dǎo)致很多疾病出現(xiàn)。每周吃2至3次西蘭花，可以增強(qiáng)線粒體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)。

　　二、涂抹防皮膚癌

　　還有經(jīng)常食用西蘭花不但能防止癌癥的方式，如果把西蘭花“外用”(涂抹皮膚上)也能有效的方式皮膚癌的出現(xiàn)。西蘭花體內(nèi)的重要主城物質(zhì)自然化學(xué)復(fù)合物蘿卜硫素(SFN，也稱(chēng)“萊菔硫烷”)，外用涂抹皮膚，可能有助于防止皮膚癌。

　　三、含抗白血病物質(zhì)

　　現(xiàn)在越來(lái)越多的研究表明西蘭花是具有西蘭花防止白血病的作用，西蘭花內(nèi)含有豐富的天然化合物蘿卜硫素，有很明確的研究證明它能在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下殺死白血病細(xì)胞。

　　研究人員認(rèn)為，蘿卜硫素能夠進(jìn)入白血病癌細(xì)胞內(nèi)部并與某些蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而殺滅癌細(xì)胞，這種化合物將來(lái)有望成為治療白血病的聯(lián)合用藥方案之一。

　　四、降低多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)

　　英國(guó)《每日快報(bào)》新報(bào)道，每周至少吃1次西蘭花可降低多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)。多項(xiàng)早期研究發(fā)現(xiàn)，常吃西蘭花、花椰菜、卷心菜和芽菜等十字花科蔬菜有助于降低腸癌、前列腺癌及多種其它癌癥危險(xiǎn)。

　　國(guó)內(nèi)外眾多研究都肯定了番茄和西蘭花的抗癌功效。其中，美國(guó)伊利諾伊大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，番茄中的番茄紅素能夠預(yù)防癌癥，如果和西蘭花一起吃，防癌作用更強(qiáng)。

　　五、預(yù)防關(guān)節(jié)炎

　　英國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物可有效預(yù)防常見(jiàn)的關(guān)節(jié)炎，并減緩關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的軟骨損傷等。研究人員說(shuō)，這種被稱(chēng)作蘿卜硫素的化合物會(huì)遏制一種可引發(fā)關(guān)節(jié)炎癥的酶發(fā)揮作用，從而減緩軟骨損傷并緩解關(guān)節(jié)疼痛。蘿卜硫素普遍存在于西蘭花、甘藍(lán)等十字花科蔬菜中，其在西蘭花中的含量尤為豐富。研究人員已開(kāi)始在一些醫(yī)院開(kāi)展小規(guī)模臨床試驗(yàn)，以驗(yàn)證多食用西蘭花對(duì)于人類(lèi)關(guān)節(jié)健康的積極影響。

　　六、降膽固醇護(hù)血管

　　西蘭花富含可溶性纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。西蘭花中的異硫氰酸酯物質(zhì)蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預(yù)防血管損傷，保護(hù)心臟。

　　七、降低過(guò)敏危險(xiǎn)

　　研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中的活性物質(zhì)可以減少過(guò)敏物對(duì)人體的影響，降低過(guò)敏危險(xiǎn)。

　　八、抗氧化抗衰老

　　西蘭花中富含類(lèi)胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)和β胡蘿卜素等多種強(qiáng)抗氧化劑。

　　九、防止骨質(zhì)疏松

　　西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用。