西蘭花是我們常見的蔬菜之一了，也是人們在飯桌上很喜歡的蔬菜之一，西蘭花的營養價值是什么?有的時候我們買的菜多了，就是放置一段時間，如果西蘭花變黃了可以吃么?平時吃西蘭花都是炒著吃，西蘭花的做法有哪些?想知道一定要繼續看哦。

　　西蘭花的營養價值

　　我們開始見到西蘭花的時候，都是作為西餐的裝盤點綴，不過因為它本身的味道鮮美而被發掘。現在西蘭花也是一種比較常見的菜品了，而它的營養價值，也慢慢被人們所了解。

　　西蘭花營養價值豐富，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等等物質。除了這些，西蘭花種也含有鈣、鐵、磷、鋅、鉀、錳等人體需要的物質，它的礦物質成分比其他蔬菜更全面。

　　上面也只是介紹了西蘭花的總體營養價值，具體的西蘭花營養價值是更豐富的，經常吃西蘭花也對我們的身體有很好的作用。它的營養價值如下。

　　1、西蘭花中所含的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。

　　2、西蘭花中維生素C的含量極高，不僅有利于人的生長發育，也能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒。維生素C還具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物--亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。

　　3、西蘭花中提取的一種酶能預防癌癥。

　　4、西蘭花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發育的功能，同時還有助于預防高血壓、心臟病等成人病。

　　5、西蘭花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用對肌膚有很好的美白效果。

　　6、西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發生。

　　7、西蘭花中還含有多種吲哚衍生物，這些化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。

　　8、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

　　西蘭花的作用

　　1.補鈣 補充營養

　　西蘭花的含鈣量高，礦物質含量也豐富，可以提高身體的免疫力，而且西蘭花的營養成分多，也容易被人體吸收，可以補充營養，蛋白質的含量也高，所以是很好的營養補充食物。

　　2.抗衰老

　　西蘭花含有豐富的維生素，例如維生素C和維生素A，維生素C是很好的抗氧化成分，所以食用西蘭花可以抗衰老。

　　3.降血壓降血脂降血糖

　　西蘭花含有類黃酮這類的物質還有泛酸，能夠降低體內的血脂血壓，所以高血壓高血脂的人可以多吃一些西蘭花，肥胖的想減肥的人也可以吃西蘭花。

　　4.防便秘

　　西蘭花含有膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，所以便秘患者可以食用一些富含膳食纖維的食物。