蓮花蛋中蛋

工藝：蒸

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：糖尿病調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：洋蔥小蔥

調(diào)料：豆瓣辣醬

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量144千卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.鹵蛋從小頭一端切去1/3，刻成花型，鮮雞蛋打散

2.洋蔥剝?nèi)プ钔饷嬉粚悠ぃ瑥捻敳壳虚_(kāi)，底部不要切斷

3.小心將洋蔥一層層剝開(kāi)，底部相連，每四片疊在一起，放入碗中擺成一朵蓮花，中央放上一顆鹵蛋

4.將蛋液中加入等量的水，充分?jǐn)噭?br />
5.再將蛋液過(guò)一遍篩

6.將過(guò)篩后的蛋液倒入碗中，并在鹵蛋中心點(diǎn)綴少許豆豉醬

7.翻入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許香蔥碎即可

3制作提示

1.切洋蔥時(shí)注意，根據(jù)自己喜歡的花瓣大小決定切幾刀，底部不要切斷; 2.蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑; 3.蛋液過(guò)篩后，蒸出的蛋羹更細(xì)膩。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞蛋：不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會(huì)中毒

雞蛋+甲魚(yú)：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食

雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石

雞蛋+茶：影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用

雞蛋+豆奶：一起吃會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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