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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將乳鴿洗凈血水，沖洗干凈，用椒鹽粉里外抹勻，腌4小時。
將乳鴿用開水氽透，放鹵水中用慢火鹵透至熟。
將鹵好的乳鴿擦干水分，滾勻麥芽糖皮。
將滾過麥芽糖皮的乳鴿掛起晾10小時。鍋內加油，燒至七成熱，加入乳鴿，用慢火炸透撈出。將油溫升至八成熱，澆鴿全身，至皮脆即成。
將乳鴿用開水氽透，放鹵水中用慢火鹵透至熟。
將鹵好的乳鴿擦干水分，滾勻麥芽糖皮。
將滾過麥芽糖皮的乳鴿掛起晾10小時。鍋內加油，燒至七成熱，加入乳鴿，用慢火炸透撈出。將油溫升至八成熱，澆鴿全身，至皮脆即成。
3制作提示
1.因有過油炸制過程，需準備花生油700克。2.要選用生長期在25至26天的小鴿。3.掛皮水要均勻，炸時要注意油溫。
4推薦食用時間
早餐|中餐
5營養解析
6食物相克
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