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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.鍋中倒入少許油，燒至溫熱，下肉餡炒散，加入五香粉、豆瓣醬炒勻，盛出備用
2.泡菜切碎，韭菜洗凈切小段，雞蛋攪打均勻，過篩去雜質
3.將蛋液、高湯、泡菜、炒好的肉醬放入容器中
4.加入少許鹽和雞精攪拌均勻
5.蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段續蒸1分鐘即可
2.泡菜切碎，韭菜洗凈切小段，雞蛋攪打均勻，過篩去雜質
3.將蛋液、高湯、泡菜、炒好的肉醬放入容器中
4.加入少許鹽和雞精攪拌均勻
5.蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段續蒸1分鐘即可
3制作提示
蒸蛋時雞蛋和水的比例一般為1:2.5或者1:3。水多蛋羹較滑嫩，蒸的時間要以容器的深淺來判斷，如4厘米深的容器約蒸10-12分鐘。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
雞蛋：含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。
6食物相克
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結石
雞蛋+茶：影響人體對蛋白質的吸收和利用
雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養素的吸收
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