1.將雞翅中8個大約400克(也可以用整雞翅或者雞腿)用清水多泡一會去除里面的淤血，然后洗凈每個剁成2~3塊

2.將雞翅放入水中煮開鍋，撈出，我是用筷子夾一段在湯里涮一下，這樣上面的浮沫都不會沾上，很干凈

3.將大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、小蔥(如果是大蔥用一段)切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒2湯勺大約30克左右(我們平時喝湯用的瓷湯勺就可以，多點少點都沒關系)連同剁椒中的湯汁拌均勻

4.將鍋中放入食用油燒熱倒入剁椒碗中拌勻，這樣調料的香味就激發出來了，比直接用調料和涼油拌在一起味道好

5.將焯好的雞翅和剁椒調料和豉油雞汁(也可以用蒸魚豉油，沒有不放也可以，放了味道更好)拌均勻

6.將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開后再中大火蒸15分鐘即可

7.蒸好的剁椒雞翅中會有半碗湯汁，用來拌面條或者米飯非常的好吃