剁椒肉末蒸豆腐

工藝：蒸

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：糖尿病調理防癌抗癌調理

主料：豆腐

輔料：豬肉

調料：鹽生抽紅辣椒小蔥淀粉植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量395千卡
蛋白質14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.腐沖洗干凈，橫豎各切四刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3處即可，這樣即可保持豆腐整塊的完整性，又可以讓豆腐更容易入味

2.豬肉剁成肉末，把蔥的蔥白部分切碎后放入肉末中，加入鹽1克、生抽5毫升、生粉10克、清水10毫升，用筷子向著同一個方向攪拌至起膠

3.把肉末分成兩份，覆蓋在豆腐上面

4.在肉末上面鋪上剁椒

5.燒一鍋水，水開后，把豆腐放進鍋里，大火蒸12分鐘，關火后虛蒸5分鐘出鍋

6.把碟子中的湯汁倒入小鍋里，加入植物油5毫升、生抽15毫升一起煮開，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上蔥花即可

3制作提示

肉末太厚，所以要蒸的時間長點，如果肉末鋪得比較薄的話，蒸10分鐘足夠了。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

豆腐：健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。豬肉：蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

6食物相克

豬肉+羊肝：共烹炒易產生怪味

豬肉+菊花：一起吃嚴重會導致死亡

豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率

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