1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量144卡
• 蛋白質(zhì)13.3克
• 脂肪8.8毫克
• 碳水化合物2.8克
• 膽固醇585毫克
• 鈣56毫克
• 磷130毫克
• 鉀154毫克
• 鈉131.5毫克
• 鎂10毫克
• 鐵2毫克
• 鋅1.1毫克
• 硒14.34微克
• 銅0.15毫克
• 錳0.04毫克

2制作方法

3制作提示

1、如果喜歡用打蛋器會(huì)省力一點(diǎn)不過(guò)我最喜歡筷子揮動(dòng)的感覺(jué)多年一直堅(jiān)持用筷子打蛋，要順著一個(gè)方向打。 2、蛋液和清水的比例一定要正確，水多了蒸出來(lái)的水蛋會(huì)很稀，不成形水少了，蛋會(huì)很多毛孔，口感很老，所以這一步是蒸水蛋最關(guān)鍵的！ 3、我一向?qū)φ羲岸际强扛杏X(jué)的天生能駕馭它！不過(guò)這次本著對(duì)大眾負(fù)責(zé)的態(tài)度我還是認(rèn)真地做了記錄：2只蛋一碗清水，碗就是普通的家里盛飯的碗，兒童和胖子用的碗不算的哦!這樣的份量剛好夠一家三口吃，如果家里人比較多請(qǐng)視乎雞蛋的只數(shù)加適量比例的水，比如說(shuō)3只蛋，那就一碗半的水，4只蛋兩碗水，如此類推。 4、過(guò)篩也是非常關(guān)鍵的一步，把氣泡隔掉，表面不會(huì)有蜂窩狀，很平滑。 5、保鮮膜也是一定要蓋的，目的也是為了滑滑的口感（保鮮袋也可以）。

4推薦食用時(shí)間

早餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會(huì)中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒
雞蛋+甲魚(yú)：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石
雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅不能增加鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
雞蛋+兔肉：易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉