番茄清炒鵝蛋

工藝：炒

口味：茄汁味

菜系：家常菜

功效：利尿調理心調養調理防癌抗癌調理

主料：鵝蛋

輔料：番茄木耳(干)

調料：色拉油鹽生抽白砂糖

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量196千卡
蛋白質11.1克
脂肪15.6克
碳水化合物2.8克
膽固醇704毫克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.3毫克
尼克酸0.4毫克
鈣34毫克
磷130毫克
鉀74毫克
鈉90.6毫克
鎂12毫克
鐵4.1毫克
鋅1.43毫克
硒27.24微克
銅0.09毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.干木耳泡發好后撕成小朵，新鮮鵝蛋打入碗中，加少許生抽，攪打均勻
2.番茄放入沸水五秒，取出去皮切塊
3.坐鍋加油，倒入打散的鵝蛋液，中火炒散定型，盛出
4.再次加油，依次煸香木耳和番茄塊
5.調入鹽和砂糖，翻炒至番茄出汁
6.倒入鵝蛋塊，醬汁包裹住蛋塊即可出鍋裝盤

3制作提示

鵝蛋液入鍋后，不要用大火，中火炒散定型立即盛出，炒時過久會老，影響口感，輔料成熟后再次回鍋調味后，會非常鮮嫩和清香。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

1、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收。 2、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用，特別適合孕婦食用。 3、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

6食物相克

鵝蛋忌雞蛋：同食傷元氣。
西紅柿+蝦：產生砒霜會中毒
西紅柿+魚干：同食易產生致癌物
西紅柿+石榴：影響營養素的吸收
西紅柿+冰棍：一起吃會中毒
西紅柿+海蟹：腹瀉

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